RECEITA DE MACARRONES

Preparo  30 MIN 



Rendimento  20 porções





INGREDIENTES 


Para 20 macarrones:


•90 g de farinha de amêndoas, se não encontrar pode ser farinha de castanha de caju.


•40g de farinha de trigo


•200g de açúcar de confeiteiro


•claras de 3 ovos


•3 colheres de sopa de chocolate em pó


•30g de açúcar refinado


•20 gotas de corante vermelho e 5 de corante verde para obter uma cor meio marrom
Para o recheio Ganache:


•1 colher de sopa de manteiga


•130 g de chocolate em barra ao leite


•3 colheres de sopa de nata ( creme de leite fresco)






 MODO DE PREPARO


  1 - Misture a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e o chocolate


2 - Passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho, reserve


3 - Aqueça as claras no microondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade, se necessário coloque por mais 30 segundos ate deixar morninho
4 - Só tome cuidado para não deixar cozinhar


5 - Coloque as claras numa batedeira, bata até formar clara em neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado


6 - Quando formar um creme firminho acrescente o corante misturando bem


7 - Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos misturando com um batedor


8 - Quando tiver bem homogêneo coloque a massa num saco de confeiteiro


9 - Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarrones


10 - Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas e devem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espacinho entre cada macarrone


11 - Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve-se deixar o forno entre-aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos


12 - Deixe esfriar os macarrones


13 - Caso fique difícil de tira - los da forma sem quebra - los, umedeça a forma com um pouco de água para que o papel manteiga absorva essa água soltando mais facilmente os macarrones




RECHEIO:


1 - Derreta o chocolate no microondas, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo misturando bem até formar um creme liso


2 - Recheie uma face do macarrone e feche com outro macarrone como se fosse um biscoito recheado




INFORMAÇÕES ADICIONAIS


O macarrone é uma iguaria francesa criada na época renascentista, muito apreciada pela aristocracia da época. Há versões que a sua origem real é Veneza na Itália. A pâtisserie Laduré e, em Paris imortalizou os docinhos preferidos da rainha Maria Antonieta. Em Paris, cada unidade de macarrone custa cerca de 1 euro. Você pode fazer macarrones de várias cores, basta usar diferentes corantes. Você pode também rechear com geléia, doce de leite, chocolate branco, brigadeiro. Use a imaginação!